噂の！東京マガジン／やって！TRY(レシピ)
2015年04月26日(日)／TBS
[簡単レシピ／お弁当レシピ／ピーマン]
チーズとトマトソースを使ってイタリアンテイストにアレンジしたちょっとオシャレな “ピーマンの肉詰め”
イタリアンの巨匠 片岡護シェフが教える！
お弁当にも大活躍！ご飯に合う！
「ピーマンの肉詰め(ライス)」のレシピ・作り方
東京・麻布(六本木)
『リストランテ アルポルテ』／オーナーシェフ 片岡護さん
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材料(２人分) ※ 参照：公式HP
・ピーマン ２個 ・小麦粉(または片栗粉) 適量
・ベーコン(薄切り) ４枚
・サラダ油 適量 ・ニンニク １片
[A：タネ]
・合いびき肉 120g ・タマネギ 1/4個
・バター 適量 ・塩 少々(ひとつまみ程度)
・コショウ 少々 ・溶き卵 1/4個分
・粉チーズ 20g
[B：トマトソース]
・白ワイン(なければ酒) 80cc
・ホールトマト(ペースト、味付けしてないもの) 大さじ４
・パセリ 適量 ・しょう油 小さじ１
・ウスターソース 小さじ１ ・とんかつソース 小さじ１
・ケチャップ 小さじ１
・ご飯、粉チーズ、パセリ 各適量
作り方
① ピーマンは縦半分に切って種を取り出し、内側に小麦粉をふる
② ボウルに合いびき肉を入れ、バターでソテーしたタマネギ(みじん切り)・塩・コショウ・溶き卵・粉チーズ(20g)を加えて混ぜ合せる
③ ピーマンに②のタネを詰め、ベーコンを巻く
※ ベーコンかなり薄切りのモノを使用／薄くないと接着しない
④ フライパンにサラダ油を入れ、半分に切って潰したニンニクを炒める
⑤ ニンニクがきつね色になったら、③のピーマンの肉詰めを入れて強火(〜中火)で焼く
※ ベーコンの合わせ目(つなぎ目)を下にして焼く(入れる)
⑥ ベーコンに焼き色が付いたら白ワイン(または酒)を加え、アルコールを飛ばす
⑦ 弱火にしてホールトマト・刻んだパセリ・しょう油・ウスターソース・とんかつソース・ケチャップを入れる
⑧ フタをして15分〜20分ほど煮る
⑨ お皿にご飯とピーマンの⑧の肉詰めを盛る
⑩ 刻んだパセリ・粉チーズ(各少々)をけけて… 完成 !!
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