上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年04月27日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／和食]
テーマ：ご飯があれば
「ごぼう味噌の混ぜごはん」のレシピ・作り方
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ゲスト 武井壮
材料(２人分)
・豚ひき肉 150g ・ごぼう 100g
・エリンギ １本 ・ショウガ(みじん切り) 10g
・赤唐辛子(輪切り) １本 ・青ネギ(小口切り) １本
・ご飯 400g ・油 適量
[A：合わせ調味料]
・酒 大さじ２ ・砂糖 大さじ３
・しょう油 大さじ１ ・味噌 大さじ３
作り方
① ゴボウは２〜３mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気をきる
※ 水に浸け過ぎると香りが飛んでしまうので、短時間(くぐらせる程度)
POINT／ゴボウは歯応えの残る厚さに切る！
② エリンギは３cm長さの短冊切りにする
③ ボウルに[A]の合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合せる
④ フライパンに油を入れて熱し、ショウガのみじん切り・赤唐辛子の輪切りを中火で炒める
⑤ 豚ひき肉を加えて炒め、火が通ったらゴボウとエリンギを加えて さらに炒める
⑥ しんなりしてきたら③の合わせ調味料を加え、手早く絡める
POINT／合わせ調味料は液体がなくなるまで煮詰める！
⑦ ご飯をボウルに入れ、⑥と青ネギの小口切りを加えて混ぜ合せ… 完成 !!
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