PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2015年05月04日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／かに玉]
◯◯を入れるだけで卵が超ふっくら！
㊙食材 = ネギで卵が超ふっくら！
「かに玉あんかけ」のレシピ・作り方
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材料(４人分)
・卵 ４個 ・カニ(缶詰) 50g
・塩、コショウ 少々 ・長ネギ 30g
[あん]
・しょう油 小さじ１ ・酒 小さじ１
・酢 大さじ２ ・砂糖 大さじ２
・塩 小さじ1/2 ・水 100cc
・水溶き片栗粉 大さじ１強
作り方
① 長ネギは斜め切りにする
② 卵をボウルに割り入れ、カニ身・長ネギ・塩・コショウを加えて混ぜ合せる
POINT／長ネギのタンパク質分解酵素で卵が固くならず、ふっくら仕上がる！
③ フライパンにサラダ油をひき、②の卵液を流し込む
④ ゆっくりとかき混ぜながら半熟にして、丸い形に仕上げる
⑤ 片面が固まったら、お皿を使ってひっくり返す
⑥ 鍋に水・しょう油・酒・酢・砂糖・塩を入れて沸かす
⑦ ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でトロミをつける
⑧ 器に⑤のかに玉をのせ、⑦のあんをかけて… 完成 !!
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