PON｢卵が超ふっくら！かに玉あんかけのレシピ・作り方／浜内千波｣

PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ

2015年05月04日(月)／日本テレビ

[簡単レシピ／かに玉]

◯◯を入れるだけで卵が超ふっくら！

㊙食材 = ネギで卵が超ふっくら！
「かに玉あんかけ」のレシピ・作り方

材料(４人分)

・卵　４個　　・カニ(缶詰)　50g
・塩、コショウ　少々　　・長ネギ　30g

[あん]
・しょう油　小さじ１　　・酒　小さじ１
・酢　大さじ２　　・砂糖　大さじ２
・塩　小さじ1/2　　・水　100cc
・水溶き片栗粉　大さじ１強

作り方

① 長ネギは斜め切りにする
② 卵をボウルに割り入れ、カニ身・長ネギ・塩・コショウを加えて混ぜ合せる
POINT／長ネギのタンパク質分解酵素で卵が固くならず、ふっくら仕上がる！
③ フライパンにサラダ油をひき、②の卵液を流し込む
④ ゆっくりとかき混ぜながら半熟にして、丸い形に仕上げる
⑤ 片面が固まったら、お皿を使ってひっくり返す
⑥ 鍋に水・しょう油・酒・酢・砂糖・塩を入れて沸かす
⑦ ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でトロミをつける
⑧ 器に⑤のかに玉をのせ、⑦のあんをかけて…　　完成 !!

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