BBQにも活躍！プロが教える絶品＆万能ソース！バジルソースのミックスソテーのレシピ・作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年05月06日(水)／テレビ朝日

[簡単レシピ／万能ソース／BBQ]

必見！プロが教える… どんな料理にも合う万能ソース！
▽ 冷凍保存も可能！バーベーキューなどで大活躍する絶品バジルソース(ジェノベーゼソース)

テーマ：GWに…家族で楽しむ
「バジルソースのミックスソテー」のレシピ・作り方

ゲスト　前川泰之 (41)

材料(４人分)

・豚ロース肉(とんかつ用)　２枚
・有頭えび　４尾　　・鯛　４切れ
・ソーセージ　４本　　・ズッキーニ　１本
・ナス　１本　　・パプリカ(赤)　１個
・塩　適量　　・コショウ　適量

[A：バジルソース]
・バジル(生)　40g　　・ニンニク　４g
・松の実　８g　　・バージンオリーブオイル　80ml
・塩　ひとつまみ　　・コショウ　適量
・パルメザンチーズ(粉)　12g

作り方

① 豚ロース肉は半分に切り、ソーセージは斜め半分に切る
② エビは頭と尾をつけたまま胴の殻をむいて背わたを取る
③ ズッキーニ・ナスは１cm厚さの斜め切りにする
④ パプリカは１cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする
⑤ バジルはサッと洗って水気をきる
POINT／バジルは軽く水気をきる！
⑥ 松の実はフライパンで色づくまで空炒りする
POINT／松の実は色づくまで空炒りして香りを出す！
⑦ ミキサーに[A]のバジルソースの材料のうち、粉チーズ以外を入れて撹拌する
⑧ ⑦をボウルに移してパルメザンチーズを加え、塩・コショウで味を調える
※ 保存する場合は⑦の状態で・冷凍もOK／粉チーズは使うごとに加える
⑨ 豚肉と魚貝に塩・コショウをし、ホットプレートを熱して野菜・ソーセージと共に焼く
⑩ 器に盛り、⑧のバジルソースを添えて…　　完成 !!

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

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