男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #364
2015年05月10日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／万能調味料・ソース]
バジルの香りと豚肉の旨味が広がるポークソテー
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心平流 ジェノベーゼソース(バジルソース)で簡単イタリアン！
①「ポークソテー」のレシピ・作り方
» ②「ジェノベーゼパスタ」
» 付け合わせ「彩り野菜とオレンジのサラダ」
材料(２人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用) ２枚
・ジェノベーゼソース 大さじ２
・塩 小さじ1/2 ・黒コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ１ ・すだち 適量
[マッシュポテト]
・マッシュポテト粉 80g
・牛乳 450cc ・バター 10g
※ ジェノベーゼソースに合わせるのは豚肉じゃなく、鶏肉など他の肉やカジキなどの魚 なんでもOK
作り方
① 豚肉は塩・黒コショウを振って10分おく
② 鍋に牛乳を入れて火にかける
③ 湯気がでてきたら火をとめて、マッシュポテト粉を加えて混ぜる
④ バターを加えて混ぜ合せる
※ お好みで塩・コショウを加えて調味してもOK
⑤ フライパンにオリーブオイルを引き、豚肉を入れてフタをし 強火で焼く
⑥ 両面を焼き、火が通ったら ジェノベーゼソースを加えて絡める
※ ジェノベーゼソースを加えたらすぐに火をとめる！
POINT／豚肉の脂と合わせる事で旨味とコクが増し、少しだけ火を通してエグミを無くす
⑦ 器にマッシュポテトを盛り、ポークソテーをのせる
⑧ フライパンに残ったソースをかける
⑨ インゲンと半分に切ったすだちを添えて… 完成 !!
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[台湾の味を心平流にアレンジ]
» ①「鶏肉飯(チーローハン)」のレシピ・作り方
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