あさイチ／解決！ゴハン(レシピ)
2015年05月11日(木)／NHK
[レシピ]
冷蔵庫で３週間ほど保存が可能！
保存がきく！あると便利！
「シトロンコンフィ(＆ソース)」のレシピ・作り方
材料(作りやすい量)
・レモン ４個
・グラニュー糖 300g
・水 400ml
・レモン汁、エクストラバージンオリーブオイル 各小さじ２
作り方／シトロンコンフィ
① レモンは皮をよく洗って１mm程度の薄切りにし、種は取り除く
② 鍋にグラニュー糖・水を入れて沸かす
③ ①のレモンを加えて再び沸いたら火からおろす
④ 耐熱の保存容器に移してフタをする
※ 冷めたら冷蔵庫で保存／約３週間 保存が可能
作り方／シトロンコンフィソース
⑤ ④のレモンをみじん切りにする
⑥ ⑤とシトロンコンフィのシロップ(小さじ２)、レモン汁・EXVオリーブオイルを合わせて乳化させるようにしっかりと混ぜる
⑦ 味をみて塩・砂糖(分量外)を加える／濃いようであれば水(分量外)で調整する