上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年05月19日(火)／テレビ朝日
[簡単レシピ／パスタ／カルボナーラ]
クドくない！程よい濃厚さの絶品カルボナーラ
テーマ：卵の使い方
「スパゲッティ・カルボナーラ」のレシピ・作り方
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ゲスト 相川七瀬
材料(２人分)
・スパゲッティ(パスタ) 160g
・ベーコン(塊) 80g ・白ワイン 大さじ２
・卵 ２個 ・生クリーム 大さじ２
・パルメザンチーズ(粉) 大さじ３
・バージンオリーブオイル 大さじ１
・塩、コショウ、黒コショウ 各適量
作り方
① ベーコンは８mm角の棒状に切る
② 熱湯に約１％の塩を加え、スパゲッティを茹でる
③ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ベーコンをカリッとなるまで中火で炒める
POINT／ベーコンは色づいてカリッとするまで炒める！
④ 白ワインを加えて煮つめ、火を止める
⑤ ボウルに卵・パルメザンチーズ(2/3量)・生クリーム・塩(ひとつまみ)・コショウを入れ、卵の白身が見えなくなるまでしっかりとかき混ぜる
POINT／卵は白身が見えなくなるまでかき混ぜる！
⑥ ④にスパゲッティと⑤を加え、中火にかけて絡ませる
POINT／卵を加えてから中火にかける！
⑦ 器に盛り、残りのパルメザンチーズをかける
⑧ 黒コショウを振って… 完成 !!
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