真相解明バラエティー！トリックハンター／トリックレシピ
2015年05月20日(水)／日本テレビ
[節約レシピ／レシピ・コツ／パスタ]
料理本の売り上げ500万部以上！芸能界最強の料理王・グッチ裕三は高級 生パスタを見抜けるか!?
▼ 高級店の生パスタ 850円 ≒「安い乾燥パスタ 120円＋トリック」
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格安の乾燥パスタが高級店の生パスタに!?
「乾燥パスタの魔法のレシピ」／トリックシェフ(川越シェフ)
トリックシェフ
どんな激安食材も、簡単＆お手軽テクニックで高級料理の味に変えてしまう！
安いパスタを絶品！高級店の生パスタに変えるトリックは？
① 乾燥パスタを２時間程度 水に浸ける
② パスタを浸けていた水で茹でる
※ 必要な分の水を足し、塩を加えてから茹でる
なぜ 水に浸けるだけで 高級店の生パスタ風に？
高級店の生パスタはモチモチ食感で小麦の豊かな風味を感じられます。
しかし、スーパーで買える 安い乾燥パスタは 比較的コシがなく 小麦の風味が少ない…
そこで、茹でる前に乾燥パスタを水に浸けておくことで、パスタが水分を含み モチモチ食感が生まれます！
さらに パスタを浸けていた水で茹でることで、水に溶だした小麦がパスタに絡み、茹で上げたパスタは 小麦の風味が出るんだそうです。
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