上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年05月25日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／魚貝／鰹・カツオ]
旬の鰹を叩くだけじゃないく、食感を楽しめるように角切りも！
▽ まだ時期が早く、カツオに脂が足りないので… アボカドでコクをプラス＆相性抜群！
▽ 岡本先生の自信作！上沼さんも「先生がおしゃべりクッキングで紹介した中で一番 美味しいレシピ」と絶賛 !!
テーマ：旬のクッキング！初夏の魚介
「鰹(カツオ)のなめろう風サラダ」のレシピ・作り方
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ゲスト 中山エミリ (36)
材料(２人分)
・かつお(刺身用) 300g ・ニンニク ５g
・ショウガ ５g ・みょうが ２個
・ポン酢 50ml ・ゴマ油 大さじ２
・味噌 20g ・アボカド 1/2個
・タマネギ １個 ・貝割れ菜 1/2パック
・温泉卵 ２個
作り方
① カツオは半分を1.5cm角に切る
② カツオの残りの半分は粗く刻んで味噌と共に包丁で更に細かく叩く
③ アボカドは皮をむいて1.5cm角に切り、タマネギは繊維に沿って薄切りにする
④ 貝割れ菜は半分に切り、ニンニク・ショウガ・ミョウガはみじん切りにする
⑤ 叩いたカツオをボウルに入れ、ポン酢を３回に分けて混ぜる
⑥ ⑤にゴマ油・ニンニク・ショウガ・ミョウガを加えてよく混ぜる
⑦ 角切りにしたカツオ・アボカドを加えて軽く合わせる
⑧ タマネギと貝割れ菜を合わせて器に敷く
⑨ ⑦を盛り、温泉卵をのせて… 完成 !!
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