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白熱ライブ ビビット「認知症予防に効く!旬の最強食材 “枝豆”のレシピ・作り方/名医の予防ごはん」

更新日:

白熱ライブ ビビット/ドクター'S キッチン 名医の予防ごはん

2015年06月02日(火)/TBS

[健康レシピ/認知症予防] 専門の医師×料理のプロ

国民病ともいえる認知症は予防が可能に!
認知症予防に効果的な医師が選んだ食材 スーパービーンズ・枝豆を使ったレシピを紹介!!

認知症予防に効く!旬の最強食材 “枝豆”
様々な料理に使える!
万能ひたし枝豆」のレシピ・作り方

料理研究家 小山浩子先生
脳神経外科 工藤千秋先生

 

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枝豆に含まれる 葉酸の脳にいい4つの働き

① 気力ホルモン・ドーパミンを増やす
② ストレスホルモンを減らす
③ 神経を壊す悪玉アミノ酸を減らす
④ 動脈硬化を防ぐ

さらに、枝豆には良質なタンパク質・トリプトファンも豊富!
※ トリプトファン:幸せホルモンといわれているセロトニンの原料

POINT冷凍枝豆を使う!

冷凍の枝豆は…
① 栄養価が生の枝豆を茹でるより高い!
② 塩分が適切に調整されている

材料 (作りやすい分量)

・冷凍枝豆 約200g
・めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ2
・水 1カップ

作り方

① 枝豆はさやから取り出す
② 鍋にめんつゆと水を入れ、①の枝豆を加える
③ 枝豆がふっくらするまで2〜3分 煮る
④ 粗熱をとって…  完成 !!
※ 冷蔵庫で約1週間保存が可能

 

万能ひたし枝豆を使った3種類のレシピ
» ① 朝食編「枝豆とたたき長芋のおひたし」
» ② 昼食編「枝豆とオイルサーディンの和風パエリア」
» ③ 夜食編「枝豆入り冷やしワンタン」

[前回] » 白熱ライブ ビビット「脳梗塞予防!最強レシピ ミルク酢 減塩!味噌汁…/名医の予防ごはん」

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