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男子ごはん「焼き鯖(サバ)丼のレシピ・作り方/男のこだわり丼シリーズ 第4弾」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #369

2015年06月14日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/鯖・さば]

最後にかける調味料・ポン酢でさっぱりといただける一品
▽ 国分太一 絶賛!今までに食べたことのない絶品どんぶり

男のこだわり丼シリーズ 第4弾
焼きサバ丼」のレシピ・作り方

男子ごはんの本 その7

新品価格 ¥1,944から

材料 (2人分)

・サバ一夜干し(塩鯖) 2尾分  ・ひじき(生) 100g
・ニンジン 1/2本(80g)  ・椎茸 2~3個
・青じそ 10枚  ・みょうが 1個
・白いりゴマ 適量  ・ポン酢 適量
・温かいご飯 1合分  ・サラダ油 大さじ1/2

[A:合わせ調味料]
・酒 大さじ1  ・砂糖 大さじ1/2
・みりん、しょう油 各大さじ2

作り方

① サバ(1尾)はグリルで5分ほど焼く
※ 生サバよりも塩サバの方が旨味が強いのでオススメ/冷凍の物などでOK
② ニンジンは粗みじん切りにする
③ シイタケは石づきを取って、粗みじん切りにする
④ 青ジソはせん切りに、ミョウガは小口切りにする
⑤ 焼いた①のサバは皮と骨を取り除く
⑥ フライパンを熱してサラダ油(大1/2)を入れ、ニンジンを加える
⑦ シイタケとサッと洗って水けを切ったヒジキを加える
⑧ 油が回ったら⑤のサバを加え、ほぐしながら炒める
⑨ [A]の砂糖・酒・みりん・しょう油を加える
⑩ 落し蓋をして弱火で5分 煮詰める
⑪ 残りのサバ(1尾/丼にのせる用)はグリルで5分ほど焼く
⑫ ⑩の水分がほとんど飛んだら、半量をボウルに入る
 ご飯を加えてしゃもじでサックリと混ぜ、丼に盛る
⑬ 焼き上がった⑪のサバを4等分にし、⑫のご飯の上にのせる
⑭ 青ジソ・ミョウガを順にのせ、白ゴマを振る
⑮ 最後にポン酢をかけて…  完成 ‼
POINT/ポン酢を加えることであっさりと仕上がり、より美味しくなる!

 

 

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