男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #369
2015年06月14日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／炒め物／いんげん]
サッパリと食べられるピリ辛の一品
シャッキシャキの食感を残すため、三つ葉を炒めるタイミングがポイント！
男のこだわり丼シリーズ 第４弾／付け合せ
「三つ葉とインゲンのおかか炒め」のレシピ・作り方
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材料 (２人分)
・三つ葉 ２束 ・インゲン 200ｇ
・かつお節(ソフトパック) １パック(５ｇ)
・赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2
・ゴマ油 大さじ１ ・ニンニク １片
[A：合わせ調味料]
・薄口しょう油 小さじ１
・塩 小さじ1/3 ・酒 大さじ１
作り方
① インゲンはヘタを落とし、半分の長さに切る
② 三つ葉は根元を切り落として６㎝の長さに切る
③ ニンニクはみじん切りにする
④ フライパンを熱してゴマ油を引き、インゲンを加えて強めの中火で炒める
⑤ インゲンに焼き目をつけ 鮮やかな緑色になったら、赤唐辛子を加える
⑥ ニンニクを加えて軽く混ぜ合せる
⑦ 三つ葉の茎・葉の順番に加えて炒める
POINT／三つ葉は最後に加えてあまり火を通さないことでシャキッとした食感に仕上がる
⑧ 油がなじんだら、[A]の酒・塩・薄口しょう油を加える
⑨ 火を止め、かつおぶしを加えてサッと混ぜ合わせて… 完成 ‼
[台湾の味を心平流にアレンジ]
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