噂の！東京マガジン／やって！TRY(レシピ)
2015年06月14日(日)／TBS
[簡単レシピ／ちくわ]
ビールを使えば衣がさっくり！家庭でも作れるプロの技！
一流のプロが教える家庭メニュー！
「ちくわの磯辺揚げ(みぞれ丼)」のレシピ・作り方
東京・ ／帝国ホテル
『なだ万』／ さん
材料 (１人分) ※ 参照：公式HP
[ちくわの磯辺揚げ]
・ちくわ ２本 ・小麦粉 80ｇ
・ビール 200cc ・青のり 適量
[みぞれあんかけ]
・鰹だし 100cc ・濃口しょう油 小さじ４
・みりん 小さじ４ ・大根おろし 100ｇ
・おろし生姜 少々 ・水溶き片栗粉適量
作り方
① ちくわを食べやすい大きさに切り、小麦粉をハケなどで薄くつける
※ 小麦粉をつけると衣がつきやすくなる
② 小麦粉にビール・青のりを入れてよく混ぜ合せる
※ ビールの炭酸で衣がサクサクになる！
③ ちくわに②の衣をつけて170℃に熱した油で３~４分揚げる／「ちくわの磯部揚げ」の完成
④ 鍋にカツオだし・濃口しょう油・みりんを入れて、ひと煮立ちさせる
⑤ 水溶き片栗粉を加えて、トロミをゆるめにつける
⑥ 大根おろし・おろし生姜を入れてひと煮立ちさせる／「みぞれあんかけ」の完成
⑦ ご飯を器に盛り、③をのせて⑥をかけたら… 「ちくわの磯辺揚げのみぞれ丼」の完成‼
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