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男子ごはん「②にんにくの芽と豚バラのオイスター炒めのレシピ・作り方/スタミナ中華定食」

更新日:

男子ごはん/国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #370

2015年06月21日(日)/テレビ東京

[簡単レシピ/中華料理]

ニンニクの芽のシャキシャキ食感と濃厚な味付けがたまらない「オイスターソース炒め」
▼ シンプルで簡単!にんにくの芽の食感が大事!程よい食感にするための火の通し方がポイント

 

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梅雨をふっとばせ!スタミナ中華定食
2⃣「にんにくの芽と豚バラのオイスター炒め」のレシピ・作り方

男子ごはんの本 その7

新品価格 ¥1,944から

材料 (2人分)

・豚バラ薄切り肉 100g
・にんにくの芽 1束  ・ピーマン 2個

[A:餡の味付け]
・片栗粉 小さじ1/2 ・塩 小さじ1/3
・しょう油 大さじ1/2 ・酒 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1

・ゴマ油 大さじ1  ・塩・黒コショウ 各適量

作り方

① ニンニクの芽は5㎝長に、ピーマンは縦 細切りにする
② 豚バラ肉は一口大に切って塩、黒コショウを振る
③ [A]を混ぜ、合わせ調味料を作る
④ フライパンを熱してゴマ油を引く
 ニンニクの芽を入れて炒める
POINTにんにくの芽を先に炒めて 9割程度
 火を通すことで シャキシャキした食感に仕上がる!

→ にんにくの芽は9割ほど火を通して 取り出す
⑤ 塩を振って、焼き目が付いたら 取り出す
※ にんにくの芽の火通りは噛んでみるのが一番
⑥ 豚バラ肉を入れ、両面をよく焼く
⑦ 豚肉に9割ほど火が入ったらニンニクの芽を戻し入れる
⑧ ピーマンを加えて サッと炒める
➈ ピーマンに油が回ったら 合わせ調味(③)を加える
※ 合わせ調味料には片栗粉が入っている(沈殿している)ので再度 混ぜてから加える
➉ 炒め合わせて 全体に馴染んだら…  完成‼





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