ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年06月22日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／うどん／なす]
揚げ焼きにしたナスを揉んで味を染み込ませるのがポイント！
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初夏にピッタリ！絶品うどん
｢焼きナスの冷やしぶっかけうどん」のレシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・西麻布／お酒に合う和食を気取らずに
『ふるけん』 店主 古川弘英さん
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価格:500円 感想(1件) |
材料 (２人分)
・うどん(冷凍、ゆで…何でもOK) ２玉
・ナス ２個 ・サラダ油 適量
・めんつゆ(３倍濃縮) 45cc ・水 135cc
・ツナ缶(油を除く) 10g ・青じそ ３枚
・せんべい(醤油味) ２枚 ・カリカリ梅 ２個
作り方
① ナスは縦半分にし、厚さ１cmに切る(半月切り)
② フライパンにサラダ油を入れ、ナスを揚げ焼きにする
③ ５分程(目安)揚げ焼きにし、こんがりと焼き目が付いたらナスを取り出して粗熱を取る
④ 粗熱を取ったナスをビニール袋に入れ、めんつゆ・水・油を除いたツナを加えて揉みこむ
※ ナスは崩れてしまってOK
POINT／ナスはもんで絡みやすく！
⑤ 表示通りにうどんを茹で、器に盛る
⑥ ④をかけ、手で細かくちぎった青ジソを散らす
⑦ ビニール袋に入れて叩き、こまかく砕いたせんべいを散らす
種を除いて細かく刻んだカリカリ梅を散らして… 完成 !!
POINT／カリカリ梅とせんべいで食感よく！
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