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ゴゴスマ「煮豚の作り方/ホーロー容器で!時間が経つほど美味しい作りおきレシピ」

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ゴゴスマ~GOGO!smile!~

2015年06月22日(月)/TBS

[簡単レシピ/作りおき]

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時間が経つほどおいしい作りおきレシピ
①「煮豚」の作り方

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材料

・豚肩ロースかたまり肉 450g  ・水煮メンマ 100g
・ゆで卵 3~4個

[A:合わせ調味料]
・生姜 10g  ・しょう油、酒 各 1/4カップ
・長ネギ(青い部分) 1本分  ・赤唐辛子 1本
・ニンニク 1片  ・八角 1片
・三温糖 大さじ1

作り方

① フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を表面に焼き色がつくように焼く
② 鍋に焼き色を付けた①の豚肉と[A]の合わせ調味料の材料を入れる
 かぶるくらいの水を加えて火にかける
③ 煮立ったら弱めの中火にして落とし蓋をし、鍋の蓋を少しずらして 30分ほど煮込む
④ 豚肉を裏返して、さらに10分ほど煮込んで 火を止める
⑤ ゆで卵を加え、そのままひと晩 冷ます
⑥ 表面に白く固まった脂を取り除く
⑦ 煮豚・ゆで卵は切り分けてホーロー容器に入れる
⑧ 煮汁は別の鍋に移し、下茹でしたメンマと一緒に火にかけて10分ほど煮込む
⑨ メンマだけをホーロー容器に移す
⑩ 煮汁は、さらに20分ほど煮詰めて 全体的にとろりとしたら火を止める
⑪ ⑩の煮汁をホーロー容器の豚肉に回しかけて…  完成 !!
※ 保存期間:冷蔵保存で5~6日ほどもつ

 

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