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レシピ 上沼恵美子のおしゃべりクッキング

鶏胸肉のうま酢のレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

更新日:

上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2015年06月25日(木)/テレビ朝日

[簡単レシピ/鶏肉/鶏ムネ肉]

パサつきやすい鶏胸肉は弱火で静かに火を通すのがポイント!

 

テーマ:なるほどクッキング ~鶏肉の使い方~
鶏胸肉のうま酢」のレシピ・作り方

ゲスト:相田翔子(45)

材料 (2人分)

・鶏胸肉(皮なし) 200g  ・タマネギ 1/2個
・セロリ 1本  ・ミョウガ 2個
・貝割れ菜 1/4パック  ・塩 適量
・片栗粉 適量  ・油 適量

[A:合わせ酢]
・だし 400ml  ・砂糖 大さじ2
・みりん 大さじ2と2/3
・しょう油 大さじ2と1/3  ・酢 100ml

作り方

① 鶏胸肉は5mm厚さのそぎ切りにする
  薄く塩をふって全体に片栗粉をまぶす
② タマネギは繊維に沿って薄切りにする
  ミョウガは縦半分に切って、さらに縦に3mm幅に切る
  セロリは斜め3mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切る
③ 鍋に[A]の合わせ酢の材料を合わせ、煮立ったら火を弱める
④ ③に鶏肉を加えて静かに火を通して、鍋底を冷水に当てて急冷する
⑤ フライパンに油を入れて熱し、タマネギ・セロリ・ミョウガを透明感が出るまで炒める
⑥ ⑤を④に加え、貝割れ菜を加える
⑦ 冷蔵庫に入れて30分以上 置いて…  完成 !!

 

 

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