ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年06月29日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／冬瓜]
栄養価が高く、実は今が旬の冬瓜を使った絶品レシピ！
▽ 野菜を中心とした中国家庭料理を提供する人気店が教える夏にピッタリのレシピ
▽ 冬瓜の代わりにカブや大根を使ってもOK
※ 独特のトロッとした感じを出したいのできれば冬瓜を／価格も安く栄養価も高いので
暑い日の晩御飯にオススメ！冬瓜たっぷり！
｢夏野菜の炒め煮＋ザーサイご飯」のレシピ・作り方
▼ 行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・渋谷区 西原／旬の野菜を使った優しい中華料理
『ジーテン』 店主 吉田勝彦さん
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材料 (２人分)
・冬瓜 430ｇ ・サラダ油 大さじ１
・トマト 1/2個 ・桜エビ 10g
・水 200㏄ ・オクラ ４本
・酒 大さじ１ ・塩、コショウ 各適量
・ゴマ油 小さじ１ ・ラー油 適量
[A：ザーサイご飯]
・ごはん 茶碗２杯分 ・ザーサイ 10ｇ
・紅ショウガ 15ｇ ・キュウリ 1/4本
・いりゴマ(白)、ゴマ油 各小さじ１
作り方
① 冬瓜は皮をむき、１㎝幅程度の食べやすい大きさに切る
② 鍋に湯を沸かし、切った冬瓜を２分ほど茹でる
※ 茹でることで味が染み込みやすくなる
③ トマトはヘタを除いて皮をむき、細かく刻む(２~３㎝程度)
オクラは厚さ２㎝に切る
④ フライパンにサラダ油を入れて熱し、トマトを炒める
⑤ 桜エビを加えて炒め、水(200㏄)を加える
POINT／トマト×桜エビでWだし！
⑥ 茹でた冬瓜と切ったオクラを加える
⑦ 酒・塩・コショウで味を調え、中火で３~４分ほど煮る
⑧ 火を止めてゴマ油を回しかけ、一度 冷蔵庫で冷やす
POINT／いったん冷まして 味をギュッと染み込ませる！
⑨ ⑧を温めなおして器に盛り、お好みでラー油をかけて… 完成 ‼
[ザーサイごはん]
⑩ ザーサイ・紅生姜・キュウリはみじん切りにする
⑪ ⑩と他の[A]の材料を混ぜ合わせて… 完成 ‼
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価格:500円 感想(1件) |
