ゴゴスマ~GOGO！smile！~ ／レシピ
2015年07月01日(水)／TBS
[簡単レシピ／ラーメン]
国内外のVIPも訪れる中華の名店『赤坂 四川飯店』の三代目・陳健太郎が教える…家庭で作れる絶品アレンジレシピ
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レシピのPOINT！
■豆板醤でよく炒める
■オイスターソースで深みを
■麺はスープに入れる前にお湯で一度 茹でる！
材料 (２人分)
・豚バラ肉 80g ・ニンジン 60g
・キャベツ 160g ・きくらげ 10個
・溶き卵 ２個 ・中華麺(太麺がオススメ) １玉
・豆板醤 大さじ1と1/2～2 ・鶏ガラスープ 800㏄
・酒、しょう油、オイスターソース 各大さじ1
・コショウ 少々 ・ラー油、サラダ油 各適量
作り方
① フライパンにサラダ油(大1/2)をひき、豚バラ肉を炒める
② 食べやすい大きさに切ったニンジン・キャベツ・キクラゲを加え、中火で１分ほど炒める
③ 豆板醤を加え、さらに中火で１分半ほど炒める
④ 鶏ガラスープ・酒・しょう油・オイスターソース・コショウを加え、中火で３分ほど煮る
⑤ 鍋に湯を沸かし、中華麺を茹でて
POINT／スープに入れる前にお湯で茹でてヌメリや(嫌な)匂いを取っておく！
⑥ ２分半ほどお湯で茹でた中華麺を④のスープに加え、溶き卵を流し入れて４~５分 煮込む
⑦ 仕上げにお好みでラー油を加えて… 完成 ‼
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