若大将のゆうゆう散歩／料理｢加山雄三流！マグロとホタテのソテー(照り焼き)のレシピ・作り方｣

投稿日：2015年7月2日

若大将のゆうゆう散歩／若大将のゆうゆう料理

2015年07月02日(木)／テレビ朝日

[簡単レシピ／魚介類／まぐろ・ホタテ]

加山雄三がカロリー低めで美味しいモノを…と考えたレシピ！
▽ 洋風の料理名ですが、ご飯が進む照り焼き風の味付けがポイント！
▽ 今回はマグロの赤身を使用していますが、若大将は普段中トロを使用

加山雄三のオリジナル料理
「マグロとホタテのソテー」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

[マグロのソテー]
・本マグロ(赤身)　500g
・しょう油、酒、みりん　各大さじ１
・サラダ油　、小麦粉　適量
・大根(付け合せ用のツマ)、さわび　適量

[ホタテのソテー]
・ホタテ　４個　　・バター　大さじ１
・レモン　適量　　・塩、コショウ　適量

[どんこ煮]
・干し椎茸　４~５枚　　・水　200㏄
・しょう油　大さじ２　　・酒　大さじ３
・みりん　大さじ４　　・砂糖　大さじ１

作り方／マグロとホタテのソテー

① 本マグロをしょう油・みりん・酒で下味を付け、小麦粉をまぶす
② サラダ油で本マグロを片面１分ずつ中火で焼く
③ 両面に焼き色が付いたら、余った漬け汁で味を調える
④ ホタテはマグロとは別にバターで焼き、塩・コショウ・レモン汁で味付けする
⑤ 大根のツマ・どんこ煮・お好みでイタリアンパセリなどを添えて…　　完成 !!
※ マグロのソテーはわさび醤油または大根おろしをつけて頂きます