男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #372
2015年07月05日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／カレー]
この夏 食べたい！豚のスペアリブからとるダシと３つの中華調味料で絶品!!
「中華風スープカレー」のレシピ・作り方
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材料 (４人分)
・スペアリブ 600g ・酒 50㏄
・シイタケ ３個 ・長ネギ(青い部分) １本分
・ニンニク、ショウガ 各１片 ・水 1200㏄
・温かいご飯 ４人分 ・塩 適量
・ゴマ油 大さじ１＋適量 ・赤唐辛子 １本分
・カレー粉 大さじ1.5 ・豆板醤 小さじ１
・オイスターソース 大さじ２ ・花山椒 小さじ１
・しょう油 大さじ２ ・チンゲン菜 ２株
・エリンギ ２本 ・万能ネギ 適量
作り方
① 鍋に分量の水・スペアリブ・長ネギ・酒を入れ、フタをして強火にかける
② 沸いてきたらアクを取り、再び フタをし、火を弱めて１時間ほど煮る
③ シイタケ・ニンニク・ショウガはみじん切りにする
④ フライパンを熱してゴマ油(大１)を引き、ニンニク・ショウガを入れて中火で炒める
⑤ 香りが出てきたら、シイタケを加えて炒める
⑥ シイタケがしんなりしてきたら、赤唐辛子・豆板醤を加えて炒める
⑦ 全体に馴染んだらカレー粉・オイスターソース・しょう油を加えて炒め合わせる
⑧ ②のスープを少しずつ加えて溶き混ぜる
⑨ スペアリブを加えてひと煮する
⑩ 味をみて塩で調える
⑪ チンゲン菜は葉を１枚ずつ外し、茎と葉に切り分ける
エリンギは縦５㎜の厚さに切る。
⑫ フライパンを熱してゴマ油(適量)を引き、チンゲン菜を茎→葉の順に加えて炒める
少し焼き目が付いたら取り出す。
⑬ ゴマ油(適量)を足し、エリンギも同じ様に炒めて取り出す
⑭ 器に⑩を盛って⑬をのせ、万能ネギとすり鉢ですった花山椒をちらして… 完成 ‼
※ ご飯は別の器に盛って添える
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