ノンストップ！／行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)
2015年07月13日(月)／フジテレビ
[簡単レシピ／鶏肉・鶏胸肉]
まかないだけどオシャレ！でも簡単に作れて絶品＆節約という一品
▼ 安くて経済的だけど、パサパサしがちな鶏ムネ肉をしっとりと仕上げる調理法
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名店『ジャン‐ジョルジュ東京』が伝授！
｢絶品！フレッシュトマトと鶏ムネ肉のチーズライス」のレシピ・作り方
行列が出来る程の有名レストランの名物まかない料理！今晩使えるスゴ技満載！
東京・六本木
『ジャン‐ジョルジュ東京』／ 料理長 米澤文雄さん
ニューヨークで10年連続ミシュランの三ッ星を獲得している名店が六本木ヒルズに進出！
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新品価格 ￥500から |
材料 (２人分)
・鶏胸肉 １枚 ・砂糖、塩 各大さじ１
・黒コショウ 適量 ・オリーブオイル 適量＋大さじ２
・ニンニク ２片 ・トマト １個
・紫タマネギ、キュウリ(５㎜の角切り) 各大さじ１
・ニンニク(すりおろす) 適量 ・パセリ 適量
・レモンの搾り汁 大さじ１ ・塩 適量
・トマトケチャップ 小さじ１ ・バジルの葉 ３枚＋適量
[チーズライス]
・ごはん 茶碗１杯分 ・粉チーズ 適量
・バター 小さじ２
作り方
① 鶏ムネ肉は３~４等分のそぎ切りにする
ボウルに入れ、砂糖・塩(各大１)を加えて揉みこむ
POINT／鶏胸肉は塩と砂糖でしっとりジューシーに！
② ①の鶏胸肉をバットなどに広げ、黒コショウを振って５分ほど置く
③ トマトは１㎝角に、紫タマネギ・キュウリは５㎜角に切る
ニンニク(適量)はすりおろし、バジルの葉(３枚)はみじん切りにする
④ フライパンに多めのオリーブオイル・ニンニクを入れ、②の鶏胸肉を弱火でじっくりと焼く
⑤ ボウルに③と④、オリーブオイル(大２)・レモン汁・塩・ケチャップ(小１)を入れて混ぜる
※ 酸味が効いているので、そうめんや魚料理などにも使える万能ソースに！
POINT／トマトケチャップで風味アップ！
⑥ ボウルにご飯とバター・粉チーズを入れ、よく混ぜ合わせる
※ 炊き立てのご飯に同じような材料を合わせることで手軽にリゾット風！
⑦ ⑥のチーズライスを器の真ん中に盛って黒コショウを振る
⑧ ⑦の上に鶏胸肉・⑤のソース・バジルの葉の順にのせて… 完成 ‼