『チーズまんじゅう』

材料（４人分）

打木赤皮甘栗かぼちゃ 　300g
片栗粉　　　　　　　　 30g
クリームチーズ　　　　 100g

[衣]

小麦粉 　　　30g
片栗粉　　　 30g
焼酎　　　　 120㏄

[餡かけ]

だし汁 　　　　200㏄
みりん　　　　 25㏄
しょう油　　　 25㏄
水溶き片栗粉　 適量

[打ち粉]

小麦粉
片栗粉 を同量合せる

揚げ油

作り方

①　かぼちゃは皮ごと適当な大きさに切ってレンジにかけます。

②　温めたかぼちゃに片栗粉を加えて、ミキサーにかけてペースト状にします。

※ 水分を入れてないのにしっとり！

③　小麦粉、片栗粉、焼酎を混ぜ合せ、衣を作ります。

※ 焼酎を入れることで、パリパリに揚がるそうです！

④　打ち粉に②の分割した生地をのせ、

適度な大きさにカットしたクリームチーズを形よく包みます。

⑤　④に衣をまとわせ、160℃くらいの油で揚げます。

※ 中をトロリと仕上げるため、低温でじっくりと揚げます。

⑥　鍋にだし汁、みりん、しょう油を沸かし、

水溶き片栗粉でとろみをつけて餡かけを作ります。

⑦　揚げたまんじゅうを皿に盛り、餡かけをかけたら　　完成！

カリッとした表面に絡む餡かけのトロミがたまらない一品！

『冷製ポタージュ』

材料（４人分）

打木赤皮甘栗かぼちゃ 　　300g
バター 　　　　　　　　　20g
牛乳　　　　　　　　　 300㏄
塩 　　　　　　　　　　　　3g
こしょう 　　　　　　　　少々
生クリーム　　　　　　 100㏄

[付け合せ]

生湯葉　　　　　　　 50g
ミニオクラ 　　　　　4本
マイクロトマト 　　　　12粒

作り方

①　厚手の鍋にバターを入れ、

皮ごとスライスしたかぼちゃを加えて炒めます。

②　牛乳を加え、かぼちゃが柔らかくなるまで約10分ほど煮ます。

③　②をミキサーにかけて、冷まします。

※ あえて舌触りを気にして、皮を取ったりこしたりはしない

④　冷めたら、生クリームを加えます。

※ 生クリームでより一層コクがでてまろやかに！

⑤　器によそい、生湯葉、オクラ、マイクロトマトを飾ったら　　完成！