男子ごはん「夏にピッタリ！トムヤムクンのレシピ・作り方／簡単に作れる本格タイ料理」

男子ごはん／国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #374

2015年07月19日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／タイ料理／トムヤムクン]

家で作れるお店の味！辛さと酸味がクセになる一品
タイ料理の定番のスープ・トムヤムクンをペーストを使わずにイチから調理！でも材料さえ揃えれば簡単！

暑い夏にピッタリ！簡単に作れる本格タイ料理
①「トムヤムクン」のレシピ・作り方

▼ 青唐辛子を炒める際、刺激が強いので注意！

材料 (２人分)

・エビ　８尾　　・タケノコ(水煮)　60g
・ふくろたけ(水煮)　６個　　・こぶみかんの葉　６枚
・レモングラス　２つまみ　　・ニンニク(みじん切り)　１片
・いんげん　６本　　・トマト　１個
・青唐辛子　４本　　・香菜　適量
・鶏がらスープの素　大さじ1/2　　・水　800㏄
・ライム　適量　　・サラダ油　小さじ１

[A]
・ココナッツミルク　100㏄　　・ナンプラー　大さじ２
・オイスターソース　大さじ1/2

作り方 ／下準備

① エビは竹串を使って背ワタを取り除く
　尾の部分を残して殻をむき、尾の先の汚れを包丁で落す
② トマトはヘタを取り除いて 湯むきをし、１㎝角に切る
③ インゲンは３等分に切ってから 塩茹でする
④ タケノコは縦に３㎜の厚さに切る
⑤ フクロタケは半分に切り、青唐辛子はヘタを取り 小口切りにする
⑥ 水(800cc)と鶏がらスープの素を合わせておく

作り方 ／炒める

⑦ 鍋を熱してサラダ油(小１)を引く
　ニンニク・青唐辛子を入れ、中火で炒める
⑧ 香りが立ったら、鶏がらスープ(⑥)を入れて強火にかける
⑨ 沸々としてきたら、こぶみかんの葉・レモングラスを加える
⑩ ⑨で加えた食材の香りがでてきたら、
　エビ・インゲン・タケノコ・フクロタケを加えて 煮る
⑪ エビの色が変わったら、[A]の材料とトマトを加えて ひと煮する
⑫ 器に盛り、刻んだ香菜を散らして…　　完成 ‼
※ ライム(くし型に切る)を添える

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