PON｢夏バテ予防に！豚骨風そうめんのレシピ・作り方／誰でも簡単！素麺の美味しい茹で方も！浜内千波の今すぐマネシピ｣

PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ

2015年07月26日(月)／日本テレビ

[簡単レシピ／そうめん]

夏バテ予防に！簡単美味しい茹で方も！
「豚骨風そうめん」のレシピ・作り方

材料 (２人分)

・そうめん　４束　　・きゅうり　１本
・ハム　４枚　　・ゆで卵　１個
・キムチ　60g　　・ゴマ　適宜
・紅ショウガ　30g

[A：とんこつ風スープ(つゆ)]
・牛乳　２カップ　　・しょう油　大さじ３弱
・ゴマ油　小さじ４　　・ニンニク(すりおろし)　少々

作り方

① そうめんを茹でる (美味しい茹で方は下記)
② キュウリ・ハムは細切りにする
③ ゆで卵は殻をむいて半分に切る
④ ボウルに[A]の豚骨風スープの材料を入れて混ぜ合わせる
⑤ 茹でて氷水でしめたそうめんを器に盛り、④のスープを注ぐ
⑥ キュウリ・ハム・ゆで卵・キムチ・紅ショウガをトッピングする
⑦ 最後に、ゴマを振って…　　完成 ‼

美味しいそうめんの茹で方／３STEP

STEP① あまり箸で混ぜずに茹でる

そうめんを箸で混ぜすぎると表面が傷つく
→　デンプンが流れ、のど越しが悪くなる
➡　多めのお湯で (吹きこぼれないぐらいの)強めの火加減で、お湯の対流に任せる
※ ゆで時間は表記通り(２分から２分半が目安)

STEP② 流水でしっかり揉み洗い

そうめんに使われている油が酸化
→　臭みが出ることも
➡　流水でもみ洗いすることで油を落とし、臭みや塩分が抜ける

STEP③ 氷水で麺をしめる

➡　氷水でしめることで、のど越しや食感が良くなる

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