ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)
2015年08月04日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／定番料理／豚肉／生姜焼き]
予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主がレシピを教える火曜日の新コーナー！
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賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢絶品！豚のショウガ焼き」のレシピ・作り方
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笠原の極み／レシピのPOINT！
■ハチミツとトマトケチャップでコクとうま味を足すべし！
■豚肉はタレに漬け込まない！
■味の決め手は仕上げの黒コショウ！
材料 (２人分)
・豚肩ロース肉(薄切り) ６枚
・薄力粉 適量 ・サラダ油 大さじ１と1/2
・タマネギ 1/4個 ・黒コショウ 適量
[A：笠原流 生姜焼きのタレ]
・しょう油、酒、みりん 各大さじ２
・ショウガ(すりおろし) 大さじ1/2
・ハチミツ、トマトケチャップ 各大さじ1/2
作り方
① [A]を混ぜ合わせ、生姜焼きのタレを作る
POINT／ハチミツでうま味と照り、さらにケチャップでコクをプラスする！
② 豚肉に薄力粉をまぶす
POINT／タレを後入れすることで、よりショウガの香りが立っておいしくなる！
③ フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚肉を重ならないように並べて焼く
④ 豚肉の両面を２分ほど焼いたら、薄切りにしたタマネギを加える
※ 焼き時間は目安：肉の両面に焼き色がつけばOK
⑤ ①の生姜焼きのタレを流し入れて沸かす
※ 肉にタレが絡めばOK／ちょっとタレの水分が多いかな？ぐらいが美味しい
⑥ 器に⑤の豚肉を盛ってタレをかけ、黒コショウを振って… 完成 ‼
※ お好みで千切りにしたキャベツやトマトを添える
POINT／黒コショウの香り＆辛味が甘辛いタレとよく合い深みのある味に！
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