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ゴゴスマ「見た目も豪華でオシャレな一品!① マグロとアボカドのサラダ/イタリアンの巨匠・落合シェフが教える本格&簡単レシピ」

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ゴゴスマ~GOGO!smile!~ /レシピ

2015年08月05日(水)/TBS

[簡単レシピ/イタリアン/サラダ/落合シェフ]

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東京・銀座
『ラ・ベットラ・ダ オチアイ』 落合務シェフ

材料 (2人分)

・マグロ 200g  ・アボカド 2個
・セロリ 3㎝  ・タマネギ 20g
・薬味ネギ 適量  ・マヨネーズ 大さじ4
・しょう油 大さじ1  ・わさび 小さじ1/2
・レモン汁 大さじ1  ・塩、黒コショウ 適量

作り方

① タマネギ・セロリはみじん切りにする
② アボカド・マグロは食べやすい大きさ(2~3㎝)の角切りにする
 塩を振って、アボカドとマグロに下味をつける
POINT下味をつけて素材のうま味を引き出す!
③ ボウルに①のタマネギ・セロリを入れ、しょう油・わさびを加えて混ぜ合せる
④ ③にマヨネーズ・黒コショウ・切ったアボカドを加え、アボカドの粘りが出るまで混ぜる
落合流タルタルソース(ドレッシング)の完成
⑤ ④にマグロとレモン汁を加えて混ぜる
POINTアボカド+赤身のマグロ+わさび醤油=トロ!
⑥ 冷蔵庫で30~40分ほど冷やす

家でも出来る!落合流の華麗な盛り付け
⑦ 凹凸の少ないペットボトルを輪切り(7~8㎝程度)にして 型を作る
⑧ 型に冷やしたサラダを詰める
⑨ 型を少し上に浮かせ、薬味のネギを乗せる
⑩ 型を外し、お好みの生野菜(キュウリなど)を添える
⑪ サラダの周りに黒コショウを散らして…  完成 ‼

 

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