夏にピッタリ！とろろつけ蕎麦の作り方／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ

2015年08月06日(木)／テレビ朝日

[簡単レシピ／蕎麦]

豚肉を加えて作る簡単なつけダシ(汁)がポイント！

テーマ：楽らくクッキング　 ~楽らく麺料理~
「とろろつけそば」のレシピ・作り方

ゲスト：前田吟 (71)
担当：日本料理　岡本 先生

材料 (２人分)

・そば　２束　　・豚バラ肉(薄切り)　100g
・長イモ　130g　　・エリンギ　１本
・長ネギ　1/2本　　・おろしわさび　適量
・だし　350㎖　　・みりん　60㎖
・しょう油　60㎖

作り方

① 豚バラ肉は２㎝幅に切り、長ネギは小口切りにする
② 長芋は皮をむいてすりおろす
③ エリンギは縦半分に切って長さ４㎝×幅５㎜に切る
④ 鍋にだし・みりん・しょう油を入れ、火にかけて煮立ったら中火にする
　豚バラ肉・エリンギを加え、３分ほど煮る
⑤ ④にすりおろした長芋を加え、しっかりと混ぜ合せる
⑥ 蕎麦はたっぷりの熱湯で表記通りに茹でる
　冷水に取って洗い、氷水でしめてから水気を切る
⑦ 器に蕎麦を盛って、長ネギ・おろしワサビを小皿で添える
⑧ ⑦と別の器に⑤のつけだし(汁)をに入れて…　　完成 ‼

▼ おしゃべりくクッキング 20周年記念のレシピ本

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