ノンストップ｢柔らかくてジューシー！絶品ヨーグルトソースのスペアリブ(豚肉)のレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish｣

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2015年08月07日(金)／フジテレビ

[簡単レシピ／豚肉／スペアリブ]

スペアリブを驚きのソースで！柔らかく仕上げる工夫で絶品！
ヨーグルトの酸味とキウイの甘みがスペアリブの旨味を引き立てる一品

｢絶品！豚のスペアリブ ヨーグルトソース」のレシピ・作り方

ESSE (エッセ) 2015年 09月号 価格:500円

東京・北区 赤羽／スペアリブを購入したお店
『肉のクマザワ』

材料 (２人分)

・スペアリブ(豚肉)　　　・塩、コショウ　各適量

[A：ヨーグルトソース]
・ニンニク(すりおろし)　１片　　・しょう油　大さじ３
・ハチミツ　大さじ１　　・ヨーグルト(無糖)　大さじ５
・キウイ(皮を剥き、すりおろす)　１個

作り方

① [A]の材料を混ぜ合わせ、ヨーグルトソースを作る
POINT／ヨーグルトの乳酸菌がお肉を柔らかくする
POINT／キウイのタンパク質を分解する酵素がお肉を柔らかくする
② スペアリブの両面に塩・コショウを振る
③ スペアリブを①のヨーグルトソースに30分ほど漬ける
POINT／肉のうま味にヨーグルトの酸味、キウイの甘みが絡んで 絶妙なソースに！
④ フライパンに油を敷かず、③のスペアリブのソースをぬぐってから焼く
⑤ 強火で片面に焼き色がついたらひっくり返す
⑥ ③のソースを加えてフタをし、10分ほど蒸し焼きにする
POINT／ソースを加熱する事で酸味と甘みの角がとれ、まろやかな風味に！
⑦ フタをとってソースを煮詰めながらお肉に絡めて…　　完成 ‼

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