ノンストップ「絶品！和風ハンバーグのレシピ・作り方／予約の取れない和食の名店 賛否両論・笠原将弘が伝授！」

ノンストップ！／笠原将弘のおかず道場(レシピ)

2015年08月11日(火)／フジテレビ

[簡単レシピ／定番料理／ハンバーグ]

和食の一流のプロが教えるハンバーグの新定番レシピ！
▼ 予約の取れない和食の名店『賛否両論』の店主がレシピを教える、先週から始まった火曜日の新コーナー！

賛否両論・笠原将弘が伝授！
｢絶品！和風ハンバーグ」のレシピ・作り方

笠原の極み／レシピのPOINT！

■ニンジンとシイタケで甘みとうま味
■パン粉を入れるな！片栗粉でふっくらと！
■残った肉汁とバターでコクうまソース！

材料 (４人分)

・合い挽き肉　300g　　・タマネギ　1/2個
・ニンジン　50ｇ　　・シイタケ　２枚
・塩　適量＋小さじ１　　・卵　１個
・牛乳　大さじ２　　・黒コショウ　小さじ1/2
・片栗粉　大さじ１　　・サラダ油　大さじ１＋１
・酒　大さじ２　　・水　大さじ１

[ソース]
・バター　10ｇ　　・大根(すりおろす)　大さじ４
・みりん　大さじ２　　・酒　大さじ１
・しょう油　大さじ1/2

作り方

① タマネギ・シイタケはみじん切りにする
② ニンジン・大根はそれぞれすりおろす
※ タネとソース、別々に使うので混ざらないように
③ フライパンにサラダ油(大１)を入れ、タマネギを炒める
④ ニンジン・シイタケ・塩(適量)を加えて２~３分ほど炒め、冷ます
POINT／ニンジンとシイタケで甘味とうま味を足すべし！
⑤ ボウルに合い挽き肉・卵・牛乳・塩(小１)・黒コショウと冷ました④を加えて混ぜ合せる
⑥ 片栗粉を加えて、よく練り合わせる
POINT／パン粉を入れるな 片栗粉でふっくらと！
⑦

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