男子ごはん「①夏野菜のチムタック(鶏肉料理)のレシピ・作り方／夏に食べたくなる韓国料理・コウケンテツ」

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #379

2015年08月23日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／韓国料理／鶏肉(骨付き肉)]

料理研究家・コウケンテツを迎え、夏にピッタリの韓国料理を紹介！
▼ 鶏肉と野菜・春雨などを甘辛い醤油ベースのタレで煮込んだ料理
▼ 鶏肉は煮込む前に下茹でをし、鶏肉の臭みを取るのがポイント！

夏に食べたくなる韓国料理／コウケンテツ
①「夏野菜のチムタック」のレシピ・作り方

➡　② 栗原新平「鶏肉と冬瓜とトマトの冷製スープ」のレシピ・作り方
➡　③ コウケンテツ「オイキムチピビン麺＆自家製オイキムチ」のレシピ・作り方

材料 (４人分)

・骨付き鶏ももぶつ切り肉　600g
・春雨　50g　　・オクラ　５本
・キュウリ　１本　　・ズッキーニ　1/2本
・ジャガイモ　２個　　・わけぎ　2~3本
・タマネギ　1/2個　　・生唐辛子　２本
・ゴマ油、白いりゴマ　各大さじ１　　・水　３カップ

[A：漬けダレ]
・しょう油　大さじ４　　・黒砂糖　大さじ２
・ハチミツ　大さじ１　　・酒　1/4カップ
・おろしニンニク、おろしショウガ　各１片分

作り方

① 鶏モモ肉(骨付き)は熱湯でさっと茹で、ザルにあげて洗う
② ジャガイモは皮を剥いて ７~８㎜幅の輪切りにし、水につける
③ 春雨は水につけて 10分ほど置いて戻す
④ ワケギは４~５㎝に切り、タマネギはくし切りにする
⑤ キュウリ・生唐辛子は斜め薄切りにする
⑥ ズッキーニは輪切りにし、オクラはガクを剥いて 半分に斜め切りにする
⑦ ボウルに[A]の漬けダレの調味料を入れて混ぜる
⑧ ⑦の漬けダレに鶏肉を加えて揉み込み、10分ほど置く
⑨ 熱した鍋にゴマ油をひいて熱し、⑧の鶏肉の汁気を切ってサッと焼く
⑩ 鶏肉の色が変わったら、水(３カップ)を加えて 煮立てる
⑪ アクを取って 弱火にしてフタをし、30分ほど煮る
⑫ 残った漬けダレとタマネギ・ジャガイモを加え、さらに煮る
⑬ ジャガイモが柔らかくなったら、戻した春雨・ワケギ・キュウリ・生唐辛子・ズッキーニ・オクラを加えて サッと煮る
⑭ 器に盛り、いりゴマを振って…　　完成 ‼

[男子ごはん そうめんアレンジレシピ３品]
» ①「そうめんサラダ」のレシピ・作り方
» ②「夏野菜のとろろそうめん」のレシピ・作り方
» ③「魯肉飯(ルーローハン)」のレシピ・作り方

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