上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年08月31日(月)／テレビ朝日
[簡単レシピ／常備菜]
日持ちするので作って冷蔵庫に入れておけば便利な常備菜のレシピを紹介する一週間！月曜日は温かいご飯にぴったりの五目常備菜
▽ 辛味の少ない唐辛子を使用してますが、シシトウやピーマンでの代用でOK
▽ 美味しすぎて食べ過ぎ… すぐになくなってしまうので常備菜にならない？羽場裕一 絶賛の一品
テーマ：なるほどクッキング ~常備菜
「五目そぼろ」のレシピ・作り方
ゲスト：羽場裕一
担当：日本料理 岡本 先生
常備菜を作る場合のポイント
■水分をしっかり飛ばす
■出汁よりも水で煮る方がいい
➡ 傷みにくく、日持ちするようになる！
材料 (２人分)
・大豆の水煮 １缶(120g) ・甘長唐辛子 ４本
・豚挽き肉 100ｇ ・レンコン 80ｇ
・ゴボウ 40ｇ ・油、七味唐辛子 各適量
・ショウガ、ニンニク(みじん切り) 各５g
[A：煮汁]
・水 150㎖ ・砂糖、みりん 各大さじ１
・しょう油 小さじ１ ・味噌 30ｇ
作り方
① 甘長唐辛子はヘタを切り落とし 縦に切り込みを入れる
種を取り除き、１㎝幅に切る
※ 辛味の少ない甘長唐辛子は、シシトウやピーマンで代用も
② レンコンは皮をむいて２~３㎜幅のいちょう切りにする
③ ゴボウは縦 半分に切ってから２~３㎜幅に切る
切ったレンコン・ゴボウは水にくぐらせてから 水気を切る
④ フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたショウガ・ニンニクをを中火で炒める
⑤ 香りがでたら、豚挽き肉を加えてサッと炒める
⑥ 大豆の水煮を加え、さらに 炒める
⑦ レンコン・ゴボウ・甘長唐辛子を加えて炒める
⑧ [A]の煮汁の材料を加え、中火で５~６分ほど煮る
⑨ 煮汁が無くなるまで煮詰めたら器に盛り、七味唐辛子を振って… 完成 ‼
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 09月号 [雑誌] 価格:490円 |