プレバト!! ／才能ランキング「秋のチャーハン大査定」
2015年09月03日(木)／日本テレビ
[料理／簡単レシピ・コツ／炒飯・チャーハン]
第３位に選ばれ、中華の達人が美味しいと認めた和田アキ子のレシピ
▼ 普通の人が使わない粉がつおを用いた味付けや色彩を達人が絶賛！料理店をプロデュースしている和田アキ子のセンスが光る一品
▼ 経営する『わだ家』でごはんが余った時に作るという、みんなが大好きなおにぎりの人気具材をチャーハンに！
秋チャーハン ランキング！
中華の鉄人が驚く絶品レシピ／第３位 和田アキ子
「鮭梅のチャーハン」の作り方
MC(コミッショナー)：ダウンタウン 浜田雅功
審査員：『スーツァンレストラン陳』／総料理長 菰田欣也シェフ
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材料 (１人前)
・ごはん １合 ・卵 ３個
・焼き鮭 ２切れ ・梅干し ３個
・粉がつお ４ｇ ・長ネギ １本
・だし醤油、コショウ、しょう油 各適量
※ おかかは一般的な花かつおではなく、ちょっと珍しい 粉がつおを使用
→ 花がつおだと舌に残ってしまうため
作り方
① 梅干しは種を除き、梅肉を叩いて伸ばす
② 焼いた秋鮭は大きめにほぐす
POINT／秋鮭は大きめにほぐした方が食感が良い！
→ 今が旬の秋鮭は味が薄いのでチャーハンの具材の味を引き立たせるためには大きめにほぐした方がいい
③ 溶き卵をサッと炒め、ある程度 固まったら 一度 取り出す
④ フライパンにご飯を入れて炒め、ほぐした鮭を加える
⑤ ①の梅肉を入れ、③の卵を戻し入れる
⑥ 粉がつおを加え、だし醤油・コショウ・しょう油で味を調える
POINT／味付けにはコクのある だし醤油を使用！
⑦ 器に盛り、刻んだネギをのせて… 完成 ‼
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審査員・中華の達人 菰田欣也シェフがテレビで紹介したレシピ
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