上沼恵美子のおしゃべりクッキング／レシピ
2015年09月08日(水)／テレビ朝日
[簡単レシピ／キノコ]
手軽に手に入る２種類のキノコで安くて美味しいご飯にピッタリの一品
テーマ：旬のクッキング ~きのこを味わう
「しめじとエリンギの醤油煮込み」のレシピ・作り方
ゲスト：アンミカ
担当：中国料理 宮崎 先生
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材料 (２人分)
・シメジ 150ｇ ・エリンギ 150ｇ
・油 小さじ２ ・豚バラ肉(薄切り) 50g
・ショウガ 10ｇ ・長ネギ 1/2本
・ラー油(お好みで) 適量
[A：煮込み調味料]
・紹興酒 大さじ１ ・しょう油 大さじ１ 1/3
・水 200㎖ ・甜麺醤(テンメンジャン) 小さじ1/2
・砂糖 小さじ１と1/3
作り方
① シメジは１本ずつにほぐし、エリンギはシメジの太さに合わせて切る(同じ太さに切る)
② 豚バラ肉は２㎜幅に切り、ショウガは細切りにする
③ 長ネギは縦半分に切ってから５㎜幅の斜め切りにする
③ 鍋(またはフライパン)に油を入れて熱し、シメジとエリンギを強火で４~５分 炒める
④ キノコ類が色づいたら、豚バラ肉・ショウガを加えてサッと炒める
⑤ [A]の煮込み調味料の材料を加え、強火で５分ほど煮る
⑥ 煮汁の水分が飛ぶまで強火で熱し、長ネギとラー油を加えて合わせ… 完成 ‼
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上沼恵美子のおしゃべりクッキング 2015年 09月号 [雑誌] 価格:490円 |
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