男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #384
2015年09月27日(日)／テレビ東京
[レシピ／ニンニク／スープ]
油であらかじめ炒めておくことがポイント！
インゲンは青臭さが和らぎ、ニンニクは風味がアップします。
こだわり丼シリーズ 第５弾！
①「インゲンとニンニクのスープ」のレシピ・作り方
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材料 (２人分)
・インゲン 90ｇ ・ニンニク ４片
・シメジ 小１パック ・塩 小さじ1/2
・薄口しょう油 小さじ１ ・酒 大さじ１
・だし汁 600㏄ ・ゴマ油 大さじ1/2
作り方
① ニンニクは縦 薄切りにし、インゲンは３等分に切る
シメジは石づきを落として 小房に分ける
② 鍋を熱してゴマ油をひき、ニンニクを加えて中火で炒める
③ ニンニクの香りが出たら、インゲンを加えて炒める
POINT／インゲンは先に炒めることで 青臭さがやわらぐ
④ インゲンの表面の色が変わったら、だし汁を加えて 煮る
※ インゲンに油が回る程度に炒めれば青臭さが軽減できる
※ だし汁の代わりにコンソメを使ってもOK
⑥ インゲンに火が通ったら、酒・塩・薄口しょう油を加えて 味を調える
⑤ シメジを加え、ひと煮したら… 完成 ‼
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