解決！ナイナイアンサー ２時間SP
2015年09月29日(火)／日本テレビ
[レシピ・コツ／ご飯・白米]
いつもの炊飯器にいつものお米が絶品に！今 話題の”逆アルデンテ”とは？
いつものお米&炊飯器で新ぜい沢 ご飯
お米のプロ・５つ星お米マイスターが教える美味しいご飯の炊き方
出演者：ハリセンボン、杉崎美香
アルデンテ＝表面が柔らかく 中に芯がある
逆アルデンテ＝表面はしっかりとした食感、一粒一粒がたった状態で 甘くモチモチ！
５つ星お米マイスター直伝！外しっかり 中モチモチ！逆アルデンテご飯
① ミネラルウォーターで10秒以内ですすぎ洗い
お米の表面のホコリや汚れを落とす作業
お米は最初に触れる水を吸収するので、ミネラルウォーター(軟水)を使うのがベスト！
さらに、汚れが溶け出た水を吸わないように手早く(10秒以内)すすぐ
①’ 再度 水ですすぐ
② 水なしで研ぐ
③ ミネラルウォーターをメモリ通り入れる
④ ２時間 冷蔵庫で冷やす
⑤ 十字にほぐし ボウルに入れる
⑥ 乾いたふきんをかけ 15分置く
※ 詳しくは後ほど
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