ノンストップ｢レンコンもちの照り焼きソースのレシピ・作り方／V6 坂本昌行のOneDish｣

投稿日：2015年10月2日

ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)

2015年10月02日(金)／フジテレビ

[簡単レシピ／蓮根・れんこん]

旬のレンコンのシャキシャキ感とモチモチ感をダブルで味わえる一品
蓮根と相性抜群の味付けは必見！カラシと酢を効かせたご飯がすすむ特製の照り焼きダレ

蓮根の挟み焼き…
｢レンコンもちの照り焼き」のレシピ・作り方

食材を仕入れた場所
「松戸南部市場」／激安＆新鮮！毎日一般開放している卸売市場

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材料 (2人分)

・レンコン　12切れ分(輪切り用)＋300ｇ(すりおろし用)
・長ネギ　1/4本　　・桜エビ　大さじ１
・豚バラ肉(薄切り)　４枚　　・片栗粉　大さじ２
・練り辛子　適量　　・ゴマ油　適量

[A：照り焼きソース(合わせ調味料)]
・しょう油、みりん　各大さじ２
・酒　大さじ１　　・砂糖　小さじ１
・酢　大さじ２

作り方

① レンコンは５㎜程度の厚さの輪切りにする
※ 皮の薄い新レンコンの場合は皮を剥かずにそのまま使う
② レンコン(300ｇ)はすりおろし、ザルで軽く水気を取り除いてボウルに入れる
③ 長ネギと桜エビは粗みじん切りにし、②に加える
　細切りにした豚バラ肉と片栗粉を加えて混ぜ合わせる
※ 脂の多い豚バラ肉を加えてジューシーに仕上げる
④ ③をまとまる程度に混ぜたら(こねたら)、６等分にして団子にする(丸める)
⑤ 輪切りにした①のレンコンの片面にに練り辛子を塗る
　④の団子をのせ、輪切りのレンコンをのせて挟んで軽く押し潰す
POINT／レンコンと相性抜群の練り辛子でパンチのある味に！
→　熊本名物・辛子蓮根があるようにレンコンとカラシの相性は抜群！
⑥ フライパンにゴマ油を引き、⑤を焼く
⑦ 表面に焼き色が付いたらひっくり返し、フタをして弱火で７分ほど焼く
⑧ [A]の材料を混ぜ合わせ、照り炊きソースを作る
POINT／照り焼きソースに酢を加えて味をしめる！
→　酢の酸味は加熱すると飛び、コクが加わる
⑨ ７分ほど焼いたらフタを取り、⑧の照り焼きソースを加える
⑩ 煮詰めながらレンコンの挟み焼きにタレを絡めて(味を染み込ませて)…　　完成 ‼