ノンストップ！／ 主婦トピ(レシピ)
2015年10月06日(火)／フジテレビ
[簡単レシピ／豚肉]
料理研究家・コウケンテツが秋に食べたい絶品おかずのレシピを紹介！
▼ 主な食材はサツマイモとレンコン！オイスターソースがポイントとなる絶品の甘酢ダレは必見
コウケンテツ直伝！
｢絶品！豚肉と根菜の酢豚」のレシピ・作り方
※ 先週に引き続き、『賛否両論』の笠原シェフがお休みということで「主婦トピ」が復活
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価格:500円 |
材料 (4人分)
・豚肩ロース肉(とんかつ用) ２枚
・サツマイモ １本 ・レンコン 小１節
・片栗粉 適量 ・サラダ油 適量
[A：豚肉の下味 ほか]
・ショウガ(すりおろし) １片
・酒、しょう油 各大さじ１ ・溶き卵 1/2個分
[B：コウケンテツ流 甘酢ダレ]
・酢 大さじ３ ・しょう油 大さじ１
・酒、砂糖 各大さじ２ ・オイスターソース 大さじ１
作り方
① サツマイモは厚さ１㎝の輪切りにする
レンコンは皮を剥いて厚さ１㎝の輪切りにする
② 豚肩ロース肉はひと口大に切って ボウルに入れる
③ ②のボウルに[A]を加えて下味をつけ、５分ほど置いておく
※ 赤身肉に卵をまとわせることでジューシーな仕上がりに！
④ ③の豚肉に片栗粉を薄く(軽く)つける
⑤ フライパンに少し多めにサラダ油を入れ、サツマイモを揚げ焼きにして 取り出す
※ サツマイモの表面がふっくらと盛り上がったら取り出す目安／甘みが出た状態に
⑥ ④の片栗粉をつけた豚肉を揚げ焼きにする
２分ほど火を通し、８割ほど火が通った所で豚肉を取り出す
※ 片面１分ずつ(両面で２分)／余熱で火を通す事で美味しく仕上がる
⑦ 別のフライパンに [B]の酢・しょう油・酒・砂糖を入れて強火で一度 沸かし、オイスターソースを加える
※ 一度沸かすことで一体感が出る
POINT／オイスターソースでガッツリおかず味に！
⑧ ⑦にレンコンを加えて サッと煮る
⑨ ⑥の豚肉と⑤のサツマイモを加えて、タレと絡め合せて… 完成 ‼
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