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この差って何ですか?「照り焼きチキン・そぼろご飯・玉子焼き/プロが教える冷めても美味しいお弁当の作り方」

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この差って何ですか?

2015年10月18日(日)/TBS

[レシピ・コツ/お弁当]

プロのお弁当屋さんが直伝!家庭でも作れる冷めても美味しいお弁当の定番メニューの作り方!

主婦、プロ 冷めても美味しいお弁当の作り方の差
照り焼きチキン・そぼろご飯・玉子焼き

プロのお弁当屋さん:東京・丸ビル『ドルフィン』佐藤 さん
主婦(芸能人):高見恭子

 

プロが教える冷めても美味しいお弁当①/「そぼろご飯

通常 そぼろは、炒めて作りますが…
→ 冷めた時に、余分な脂が出て ひき肉がベチャベチャに!

■ひき肉を茹でる!
→ ひき肉を茹でることで 余分な油や臭みを取る

① 鍋でひき肉の色が変わるまで 1分ほど茹でる
② ザルにあけてお湯を捨て、再び 鍋に戻す
③ (通常と同じく) 砂糖・みりん・しょう油を加えて味付けをする

■生姜を加える!
→ ショウガを加えることで さらに臭みを取る

④ おろしショウガを加え、水分が飛ぶまで5分ほど炒める
⑤ ごはんの上に④の鶏そぼろを盛る
⑥ 炒り玉子・きぬさやを盛り付けて…  完成 ‼

 

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