噂の！東京マガジン／やって！TRY(レシピ)
2015年10月25日(日)／TBS
[簡単レシピ／定番料理／餃子・ぎょうざ]
餡にプロの一工夫で、簡単に餃子がジューシーに仕上がる！
中華の達人が教える！
「餃子(ギョーザ)」のレシピ・作り方
『中国料理 離宮』 オーナーシェフ 宮本荘三 さん
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POINT：達人のツボ！
材料 (30~35個分) ※ 参照：公式HP
[A：餃子の餡]
・鶏ひき肉 150ｇ ・豚ひき肉 150ｇ
・砂糖 小さじ２ ・塩 小さじ1/3
・しょう油 大さじ１ ・酒 大さじ１
・オイスターソース 小さじ２ ・ゴマ油 小さじ１
・ネギ油 大さじ１ ・溶き卵 １/3個
・鶏がらスープ 130㏄ ・ゼラチン ７ｇ
・キャベツ 150ｇ ・ニラ 1/3束
・ショウガ 15ｇ ・餃子の皮 30~35枚
・サラダ油 大さじ２
作り方
① 鶏がらスープを温め、ゼラチンを入れて混ぜ合せる
② ①を冷蔵庫で20分程 冷やして固める
③ キャベツは湯がいて みじん切りにし、キッチンペーパーなどで水分をとる
④ ニラ・ショウガはみじん切りにする
⑤ ボウルに[A]の餃子の餡の材料を入れ、手でよく捏ねながら 混ぜ合わせる
⑥ ⑤にキャベツ・ニラ・ショウガを加える
⑦
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