男子ごはん「ポークハヤシライスのレシピ・作り方／洋食屋さんの人気メニュー」

男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #389

2015年11月01日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／洋食／定番料理／ハヤシライス]

通常の牛肉を使ったハヤシライスではなく、豚肉を使ったちょっと変わったハヤシライスを紹介！
▼ フォン・ド・ボーやデミグラスソースを使わず、家庭でも簡単に作れて 洋食屋さんの本格的な味を再現！
▼ 豚肉と赤ワインを煮込んで作る！濃厚な味わいの一品
▼ 通常は牛肉を使うところ 今回は、豚肉を使ったアレンジレシピ

洋食屋さんの人気メニュー！
「ポークハヤシライス」のレシピ・作り方

➡ 太一’sレシピ！「きのこのお山(サラダ)」の作り方

材料 (２人分)

・豚バラ肉(かたまり・ブロック)　250ｇ
・タマネギ　1/2個　　・マッシュルーム　1/2パック(３~４個)
・ローリエ　２枚　　・ニンニク　１片
・バター　５ｇ　　・赤ワイン　100㏄
・塩　適量　　・中濃ソース　大さじ２
・ケチャップ　大さじ１　　・生クリーム　大さじ２
・オリーブオイル　大さじ１　　・水　500㏄
・白コショウ、黒コショウ　適量
・温かいご飯　適量　　・パセリ(みじん切り)　適量

[ブラウンソース]
・バター　30ｇ　　・薄力粉　大さじ３

作り方

① 豚肉は1㎝厚に切って、塩(小1/2)・白コショウ(適量)を振って 下味をつける
② マッシュルームは縦 ４等分にスライスする
③ タマネギは縦１㎝幅に切り、ニンニクは(包丁の腹で)潰す
④ フライパンを熱してオリーブオイルをひく
　ニンニクを入れて 中火で炒める
⑤ ニンニクの香りが立ったら、豚肉・ローリエを加え 強火で焼く
⑥ 豚肉に少し焼き目がついた、水(500cc)・赤ワインを加える
　フタをして中火で15分ほど煮る
⑦ 別のフライパンを熱して バターをひく
⑧ タマネギ・マッシュルームを強火で しんなりとするまで炒める

作り方 ／ ブラウンソース作り

➈ 別のフライパンを熱し、バター(30g)を入れて溶かす
⑩ (少しずつ)薄力粉を加え、中火でじっくりと炒める
※ 薄茶色になるまでしっかりと炒める
※ 途中で 焦げ付きそうになったら…
→　火から外し、フライパンを濡れ布巾の上にのせて 温度を下げる
→　その後 再び火にかけて炒める
⑪ 薄茶色になったら火を止める
　泡立て器で混ぜながら、⑥のスープを少しずつ加える

作り方 ／ 仕上げ

⑫ 中濃ソース・ケチャップ・生クリームを加える
⑬ 味をみて 塩(小1/2程度)で調える
⑭ 炒めたタマネギ・マッシュルーム(⑧)を加え ひと煮する
⑮ 器にご飯を盛り、⑭をかける
⑯ ルーに黒コショウを振る
⑰ ご飯にみじん切りにしたパセリを散らして…　　完成‼

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