王様のブランチ
2015年11月28日(土)／TBS
[レシピ／パーティーメニュー／スペイン料理／パエリア]
今回はブランチの1,000回目を記念した特別企画！
料理上手で 家にいる時は必ずご飯を作るという、番組MCの谷原章介がパエリアのレシピを紹介！
▼ ちょっとハードルの高いイメージのあるパエリアですが、１つ１つの段取りをすれば比較的簡単に作れ、使う調理器具は ほぼフライパンと鍋のみ！(専用の鍋は不要)
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谷原章介レシピ おもてなしパーティー料理
「めで鯛パエリア(魚介とトマトのパエリア)」のレシピ・作り方
簡単に作れて 見栄えもいい "おもてなしパーティー料理"
▼ 買うと高いサフランの代わりにトマト
▼ 使用する魚介は鯛でなくてもお好みの魚介でOK
材料 (３~４人前)
・鯛(切り身でもOK) １匹 ・有頭エビ 10匹
・アサリ 20~30個 ・イカ １杯
・トマト １個 ・トマトジュース 200㏄
・ドライトマト 15粒 ・ニンニク ２片
・タマネギ １個 ・米 ３合
・白ワイン 200㏄ ・オリーブオイル 適量
・塩、コショウ 適量 ・水 １ℓ
※ 鯛の代わりに、サンマやアジ・サバ・イトヨリダイ・グジなどでもOK
作り方
① 鯛を３枚におろす(アラはダシ用に使用する)
※ 自信がない場合は お店でおろしてもらう → アラも入れてもらう
※ 切り身を使う場合、出汁用のアラも手に入れた方がよい
② エビは頭を外し(ダシに使用)、背ワタをとる
POINT／出汁のために 有頭エビを！
③ 鍋に鯛のアラ・エビの頭・水(１ℓ)・白ワイン(100㏄)を入れ、強火にかける
④