シューイチ ／中丸、芸能界１のパティシエになる(KAT-TUN 中丸雄一のまじっすか)
2015年11月29日(日)／日本テレビ
[レシピ／スイーツ／チーズケーキ]
KAT-TUN・中丸雄一が 芸能界一のパティシエを目指して… 本格スイーツ作りに挑戦！
▼ ５回目は、名店のチーズケーキのレシピ・作り方を学ぶ！
スイーツを極めろ！パティシエ企画 ＃５
チーズクリームの混ぜ方に㊙テクニックが！
「チーズケーキ」のレシピ・作り方
東京・西葛西
『パティスリー ル ラピュタ』
→ 東京フロマージュ 370円／一番人気のチーズケーキ！
材料 (東京フロマージュ ５号サイズ)
[タルト生地]
・バター 25ｇ ・グラニュー糖 10ｇ
・全卵 ５ｇ ・アーモンドパウダー ８ｇ
・薄力粉 37ｇ
[チーズクリーム]
・バター 60ｇ ・全卵 25ｇ
・クリームチーズ(硬め) 180ｇ
・クリームチーズ(やわらかめ) 80ｇ
・グラニュー糖 54ｇ
[カスタードクリーム]
・牛乳 100ｇ ・卵黄 25ｇ
・グラニュー糖 20ｇ ・薄力粉 12ｇ
・バニラビーンズ 1/10本 ・バター 10ｇ
作り方Ⅰ／チーズケーキの土台・タルト作り
①
②
作り方Ⅱ／チーズクリーム
作り方Ⅲ／カスタード