男子ごはん 国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #396
2015年12月20日(日)／テレビ東京
[簡単レシピ／和食／鮪・まぐろ／赤身]
マグロ(赤身でOK)のとろみとモヤシのシャキシャキ感がベストマッチ！
簡単に作れて お酒にも合うので、おつまみとしてもオススメの一品
▼ もやしのシャキシャキ感を残すために氷と一緒に和えるのがポイント
鶏のゴマみぞれ鍋の付け合せ
①「マグロともやしの中華和え」のレシピ・作り方
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材料 (３~４人分)
・マグロ(赤身／切り落とし) 200ｇ
・もやし 50ｇ ・貝割れ 1/4パック
・ゴマ油 小さじ１ ・しょう油 小さじ２
・オイスターソース、砂糖 小さじ1/2
・酒、わさび 各適量 ・氷 １個
作り方
① 鍋に湯を沸かし、お酒(適量)を加える
② モヤシを加え 10秒ほど茹でる
③ ザルにあげ、ペーパータオルで水気をしっかりと切る
※ 水っぽくなってしまうので このレシピでは水で締めない
④ カイワレは根元を切り落として 半分に切る
⑤ ボウルにゴマ油・しょう油・砂糖・オイスターソースを入れて混ぜ合せる
⑥ ⑤にワサビを加えて混ぜる
⑦ ⑥のボウルにマグロ・モヤシ・カイワレを入れる
氷(１個)を加えて 和える
POINT／氷と一緒に和えることでモヤシのシャキシャキ感が残る！
→ さらに、氷で冷やすことで 調味料に粘性がでて絡みやすくなる
※ 氷で薄まる分も計算しての濃度・分量
⑧ 具材と調味料が絡んだら 氷を捨てて… 完成 ‼
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