男子ごはん「この冬のオススメ！鶏のごまみぞれ鍋(鶏肉×大根おろし)のレシピ・作り方」

投稿日：2015年12月20日

男子ごはん国分太一×栗原心平(心平ちゃん) #396

2015年12月20日(日)／テレビ東京

[簡単レシピ／和食／鍋]

３種類の鶏肉と香味野菜がたっぷりと入ってガッツリと食べられる鍋のレシピ！
大根おろし(＝みぞれ)が入ることによって具材にスープが絡んで、しっかりと食べられる一品に。
▼ 鶏肉を煮込む前に焼くことで、香ばしくなり煮崩れも防ぐ
▼ すりゴマの濃厚なスープに合わせるシメの麺はアッサリと食べられる "和蕎麦"

この冬オススメ！
②「鶏のごまみぞれ鍋」のレシピ・作り方

➡ 付け合せ「簡単！マグロとモヤシの中華和え」のレシピ・作り方

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材料 (３~４人分)

・鶏モモ肉、鶏ムネ肉　　各300ｇ
・砂肝　100ｇ　(鶏レバーを入れてもOK)
・大根　６㎝　　・長ネギ　１本
・三つ葉　３束　　・万能ネギ　１袋
・貝割れ　１パック　　・白いりゴマ　100ｇ
・ショウガ(おろしたもの)　１片分

[調味料など]
・塩　小さじ１　　・酒　大さじ１
・しょう油　大さじ３　　・みりん　大さじ２
・ダシ汁(カツオ)　800㏄　　・ゴマ油　大さじ１
・スダチ、七味唐辛子　各適量

作り方

① 大根は擦りおろす
② 三つ葉は根元を切り落として５㎝の長さに切る
　長ネギは縦半分にして５㎝幅に切る
③ 鶏モモ肉・鶏ムネ肉・砂肝はひと口大に切る
　塩を振り下味をつける
④ 熱したフライパンにゴマ油を引き、③の３種類の鶏肉を強火で焼く
POINT／鶏肉を煮る前に一度焼いておくことで、香ばしくなり煮崩れも防ぐ！
⑤ 鶏肉に火が通ったら鍋に移し、ダシ汁を加えて煮る
⑥ 白いりゴマは少しネットリとするまでする(擦りおろす)
※ 練りゴマを使ってもいいが… 擦りたては香りが違うとのこと
⑦ 鍋に酒・みりん・しょう油・おろしショウガを加えて味を調える
⑧ すった⑥のゴマを加えひと煮する
⑨ おろした大根を加える
➉ 長ネギを加える
※ 火の通りの悪い物から順に加える
⑪ ５㎝幅に切った万能ネギを加える
⑫ 根本を切り落としたカイワレを加える
⑬ 三つ葉を加えて…　　　完成 ‼