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プロが教える簡単パスタ!チーズとカブのスパゲッティのレシピ・作り方/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

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上沼恵美子のおしゃべりクッキング/レシピ

2016年01月27日(水)/テレビ朝日

[簡単レシピ/パスタ/チーズ]

チーズや生クリームはビタミンAが豊富で、喉の粘膜を保護してくれるので 乾燥したこの時期にオススメ!
▼ チーズをフライパンで溶かすだけの簡単レシピ
※ カルボナーラと違って火を通し過ぎるなどの心配をないので 失敗しない!

 

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テーマ:ヘルシークッキング ~乳製品を使って
洋食
チーズとカブのスパゲッティ(パスタ)」のレシピ・作り方

ゲスト:渡部豪太
担当:西洋料理 小池 先生

材料 (2人分)

・スパゲッティ 160g  ・生クリーム 80㎖
・かぶ 1/2個(約60g)  ・かぶの葉 20g
・パルメザンチーズ(粉) 40g
・ブルーチーズ 20g  ・ハチミツ 小さじ1
・塩、黒コショウ 各適量

※ ブルーチーズはお好みの物でOK → 番組ではロックフォールを使用

作り方

① 鍋にたっぷりと湯を沸かし、熱湯に約1%の塩を加える
 スパゲッティを7分(袋の表記時間による) 茹でる
② カブは皮を剥いて、(1/2個を)10等分程度のくし型に切る
 カブの葉は2㎝幅に切る
③ (火にかける前の冷たい状態の)フライパンに 生クリーム・パルメザンチーズ・ブルーチーズ・ハチミツを入れる
※ 仕上げに使うのでパルメザンチーズ 40gのうち、大さじ1程度は残しておく
※ ハチミツを加えることで ブルーチーズのクセを緩和

④ フライパンを中火にかけて チーズを溶かす(目安:2~3分程度)
※ ブルーチーズは火にかけながら、潰して溶けやすくする
POINTチーズは中火でゆっくりと(焦げないように)溶かす
⑤ パスタが茹であがる1分前になったら、鍋にカブを加えて一緒に茹でる
 茹であがる直前に カブの葉を加える
POINTカブとカブの葉は 時間差で加える
→ 茹で時間(目安):カブは薄く切っているので1分/葉は10秒程度でOK
⑥ ⑤のパスタとカブ(葉も)をチーズを溶かした④のフライパンに加えて 絡め合せる
※ ブルーチーズで塩味が効いているので 基本的には塩を加えない
→ 味をみて物足りない場合は 調味する
⑦ 器に盛り、残しておいたパルメザンチーズと黒コショウを振って…  完成‼



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