PON！／料理研究家・浜内千波のレシピ
2016年02月01日(月)／日本テレビ
[簡単レシピ／フレンチ／サラダ／人参・にんじん]
フランスの伝統家庭料理で デカ地下でも人気のお洒落なサラダ・キャロットラペを紹介！
※ ラペ＝擦りおろす・削るという意味。薄切りにした人参×オレンジ×生ハム
▼ ニンジン臭さを感じさせない料理なので、ニンジン嫌いの子供でも比較的 食べやすい料理
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「キャロットラペ」のレシピ・作り方
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■ ニンジンのβカロテン：免疫力アップ！
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材料 (４人分)
・ニンジン ２本(300ｇ)
・塩 小さじ1/2(塩もみ用)
・オレンジ １個 ・生ハム ４枚
・酢 大さじ３ ・塩、コショウ 各少々
・オリーブオイル 大さじ３
作り方
① ニンジンを薄い輪切りにし、塩で揉む
※ スライサーやピーラーを使うと簡単／千切りでもOK
② 塩もみしたニンジンをしっかりと搾る
※ 水分が出てくるまで少し置いておく
POINT／水分と一緒にニンジン独特のクサミが出る！
→ 子供がニンジンを嫌いな理由の大きな一因はニンジンの独特の匂い
→ ニンジン嫌いな子供でも比較的 食べやすい料理
③ 小鍋に酢を入れて中火にかけ、1/3の量になるまで煮詰める
※ 大さじ３ → 大さじ１の量になるまで煮詰める
POINT／お酢にもニンジン臭さを消す効果が！
→ さらに、お酢を煮詰めると かどが取れて甘みが出る
→ この甘味でニンジン臭さが感じづらくなる
④ 水分を搾ったニンジンをボウルに入れる
食べやすい大きさに切った生ハム・オレンジと 煮詰めたお酢を加える
※ オレンジは皮を剥き、半月状の薄切り／薄皮もキレイに剥く
※ ニンジンとオレンジは相性がいい
⑤ オリーブオイルをかけ、塩・コショウを振って混ぜ合せたら… 完成 ‼