ノンストップ！／V6 坂本昌行のOneDish(レシピ)
2016年02月05日(金)／フジテレビ
[簡単レシピ／鶏肉／鶏モモ肉]
アンチョビの風味とブロッコリーの旨味が生きたクリームソースはチキンソテーと相性抜群！
肉にも魚にも合う万能ソースなので、ブロッコリーを多く茹ですぎた時に試してほしい一品
ブロッコリーが万能クリームソースに！
「チキンソテーのブロッコリーソース」のレシピ・作り方
レトロな魅力の川崎大師／今回の食材を購入したのお店
『角大青果』 ブロッコリー 300円
材料 (２人分)
・鶏もも肉 ２枚 ・生クリーム 100㎖
・塩、黒コショウ、薄力粉 各適量
・オリーブオイル 大さじ１＋大さじ１
・ブロッコリー 約1/2個(80ｇ)
・タマネギ 1/4個 ・アンチョビ ２枚
・ニンニク(みじん切り) 大さじ１
・白ワイン 大さじ２ ・水 100㎖
作り方
① 鶏モモ肉は皮面をフォークで万遍なく刺す
※ 味が染み込みやすく＆焼いた時の縮み防止
② 塩・黒コショウ(各適量)を振って両面に下味を付け、薄力粉をまぶす
③ フライパンにオリーブオイル(大さじ１)を引き、鶏肉を皮目から焼く
フタをして強めの弱火で 10分ほど蒸し焼きにする
④ ブロッコリーは粗みじん切りにする
※ ブロッコリーは(なるべく)硬い部分を避けて使用する
⑤ タマネギ・ニンニクはみじん切りにする
アンチョビは粗いみじん切りにする
⑥ ③とは別のフライパンにオリーブオイル(大さじ１)を引き、タマネギ・ニンニクを炒める
⑦ 香りが立ったら、アンチョビ・ブロッコリーを加えて炒める
POINT／アンチョビはクリームソースと相性抜群！
→ 独特の塩気がソースの味を引き締める
⑧ 白ワインを加えて アルコール分を飛ばす
⑨ 水(100㎖)を加え、フタをして ブロッコリーが柔らかくなるまで煮る
➉ ③の鶏肉をひっくり返し、フタを外した状態で さらに２分ほど焼く
⑪ ブロッコリーが柔らかくなったら ヘラで細かく潰す
生クリームを加え、塩・黒コショウ(各適量)で味を調え、とろみが出るまで煮る
⑫ 焼き上がった➉のチキンソテーを器に盛る
⑪のブロッコリーソースをたっぷりとかけて… 完成 ‼
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価格:500円 |
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