バイキング「超簡単！本格チョコムース(ガナッシュ)のレシピ・作り方＋家庭で作れる飴細工(デコレーション)／バレンタイン直前！世界的パティシエ・鎧塚俊彦が教える！手作りチョコレートスイーツ」

バイキング

2016年02月11日(木)／フジテレビ

[節約レシピ／簡単レシピ／スイーツ／バレンタイン]

世界的パティシエ・鎧塚俊彦が教える華やかになる簡単デコレーション！

鎧塚俊彦が教えるデコレーション！
家庭でもできる「飴細工」の作り方／チョコムース

▼ 基本的には、ホイップクリーム(生クリーム)や苺やリンゴなどのフルーツで華やかに盛り付ければOK！

材料 (３人前)

・砂糖 60ｇ　・水 100ｇ　・水飴少量

作り方

① 材料を小鍋に入れて煮詰める
② うっすらと色が着いてきたら、火から外して水で一気に冷やす
③ コップを４つ置き、その上にサラダ油を塗った菜箸をのせる
※ コップで長方形を作り、長辺に菜箸がくるようにコップにのせる
※ ２本の菜箸の間は 15㎝程度(目安)
④ ②が冷えてとろ～んとした状態になったら、フォークで飴を③の上に落としていく
※ 手首のスナップを効かせフォークを細かく動かす(小刻みに振るようにする)
※ ２本の菜箸と直角に飴の線を描く(菜箸を支えにして飴がくっつかないようにする)
④ 細い糸状に固まった飴(飴細工)を丸めるようにまとめてムースの上にトッピングする

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チョコレート転写シートヴァーチュアス